Il gambero vannamei è la specie ittica più consumata in Italia per volume. E la sua supply chain globale sta attraversando una fase di riassestamento significativa, con effetti diretti sui prezzi che arriveranno sul mercato europeo nella seconda metà del 2026.
Il Rabobank Global Aquaculture Update H1 2026 fotografa la situazione con chiarezza: la crescita della produzione di vannamei sta rallentando e diventa sempre più differenziata per area geografica.
Ecuador conferma la propria espansione, ma a ritmi moderati rispetto agli anni precedenti. Rimane il fornitore più competitivo per il mercato europeo, con costi di produzione contenuti e infrastruttura logistica consolidata verso i porti italiani.
Vietnam e India, invece, frenano. I dazi commerciali — in particolare le tensioni tariffarie legate alle politiche USA — e la pressione sui margini stanno riducendo la stocking capacity degli allevatori asiatici. Meno stoccaggio oggi significa meno volumi disponibili tra 6-9 mesi.
Il risultato pratico: meno volumi spot sul mercato europeo nel secondo semestre, con prezzi attesi stabili-alti rispetto alla media storica. Non un'esplosione, ma una pressione al rialzo che penalizza chi acquista senza copertura.
Per grossisti e importatori italiani che trattano gambero surgelato, il messaggio è operativo: chi ha contratti pluriennali con fornitori ecuadoriani è in posizione di vantaggio sia sul prezzo che sulla disponibilità. Chi acquista prevalentemente a spot pagherà il costo della volatilità.
La filiera del gambero si sta concentrando su chi è affidabile, non su chi costa meno. È il momento di valutare la propria struttura di approvvigionamento.