Il comparto italiano del tonno conservato sta facendo i conti con una crisi globale delle forniture di materia prima. Le tensioni non riguardano più solo il tonno rosso, da tempo sotto pressione per le quote di pesca ICCAT, ma coinvolgono ormai anche le specie tradizionalmente più disponibili per l'industria conserviera: skipjack e yellowfin.
Le cause sono molteplici e si sommano: variabilità degli stock nell'Oceano Indiano e Pacifico, costi di pesca in aumento, e una domanda globale che continua a crescere più velocemente dell'offerta disponibile. Il risultato è una materia prima sempre più contesa, con prezzi volatili e forniture meno prevedibili per i trasformatori.
In questo contesto, secondo gli operatori del settore, gli elementi che fanno davvero la differenza competitiva sono tre: forniture presidiate con accordi di lungo periodo, qualità costante lotto dopo lotto, e tracciabilità solida lungo tutta la filiera. Chi non ha già consolidato relazioni stabili con i propri fornitori di materia prima rischia di trovarsi scoperto proprio nei mesi di maggiore tensione sui mercati internazionali.
Per i player della filiera conserviera italiana, il momento richiede una gestione del rischio di approvvigionamento più strutturata di quanto fatto finora, prima che la contesa sulla materia prima si traduca in interruzioni di fornitura.