Il bollettino settimanale Undercurrent News per la Week 28 2026 (6-12 luglio) segnala una scarsa cattura di chum salmon selvaggio negli Stati Uniti, che sta restringendo l'offerta all'ingrosso su questa origine. Nello stesso periodo, la domanda estiva continua a sostenere i prezzi delle code di astice coldwater, mercato che tipicamente si muove in controtendenza rispetto al salmone nei mesi caldi.
Il dato interessante è che nella settimana precedente il salmone norvegese aveva invece mostrato prezzi in discesa. Due origini della stessa specie, nello stesso mese, che si muovono in direzioni opposte: un segnale che la volatilità del mercato salmone non arriva mai da un solo fronte.
Per gli importatori italiani il dato ha un peso concreto: il salmone resta il primo prodotto ittico importato in Italia per valore, circa il 17% dell'intero import extra-UE. Chi acquista salmone su base regolare non può più limitarsi a monitorare il mercato norvegese: la restrizione sul lato selvaggio USA, se persiste, può spostare pressione di domanda anche sulle origini europee nei prossimi mesi.
The Fish Guy segue entrambi i mercati per aiutare gli operatori italiani a leggere in anticipo le oscillazioni di prezzo del salmone, qualunque sia l'origine.