Il mercato italiano della logistica a catena del freddo e in crescita, passando da 7,56 a 7,84 miliardi di dollari tra il 2025 e il 2026. Un dato che racconta un cambiamento strutturale nel modo in cui la filiera ittica gestisce la conservazione e il trasporto dei prodotti deperibili.
Sempre piu operatori richiedono la registrazione della temperatura via blockchain per i trasporti alimentari di alta qualita, un sistema che garantisce tracciabilita puntuale lungo tutta la filiera del freddo. In parallelo cresce l'adozione di sensoristica IoT e di piattaforme basate su intelligenza artificiale per il monitoraggio continuo delle merci deperibili, dal magazzino al punto vendita.
Per grossisti e importatori ittici, questo cambiamento ha una ricaduta commerciale diretta: la competitivita non si gioca piu solo sul prezzo d'acquisto, ma sulla capacita di dimostrare in tempo reale la conformita e la qualita della catena del freddo. GDO e HoReCa chiedono garanzie sempre piu stringenti, e chi puo fornirle in modo verificabile ottiene un vantaggio concreto nella trattativa commerciale.
Investire oggi in tracciabilita digitale della cold chain significa non solo ridurre il rischio di non conformita, ma anche costruire un argomento di vendita distintivo verso i clienti piu esigenti della filiera.
The Fish Guy continua a monitorare l'evoluzione tecnologica della logistica ittica e le sue implicazioni per gli operatori del settore.