Per la B Season 2026, i produttori giapponesi hanno accettato l'aumento piu alto mai negoziato sul surimi di merluzzo d'Alaska. E la sesta stagione consecutiva in cui il prezzo sale, e il Giappone resta il principale mercato di riferimento per questo prodotto a livello globale.
Il dato non riguarda solo il mercato asiatico. L'offerta di merluzzo d'Alaska destinata alla trasformazione in surimi si sta restringendo su scala globale, in un quadro di domanda che non accenna a rallentare. Questo si riflette lungo tutta la filiera dei trasformati a base di questa materia prima: bastoncini, polpa, preparati pronti per la ristorazione e la GDO.
Per chi lavora prodotti trasformati a base di surimi, il tema non e piu se il costo della materia prima aumentera, ma di quanto e con quale ritmo. Sei rincari consecutivi in altrettante stagioni non sono un episodio isolato: sono un trend strutturale che va incorporato nella pianificazione degli acquisti e, dove possibile, nella composizione dell'assortimento verso prodotti meno esposti a questa pressione.
Per gli importatori e i trasformatori italiani, la domanda operativa e concreta: quanto pesa oggi il costo della materia prima base rispetto a qualche stagione fa, e quali margini di manovra restano sul listino verso la distribuzione e la ristorazione? Chi ha gia diversificato le fonti di approvvigionamento o i formati di prodotto parte da una posizione piu solida per affrontare la prossima stagione.