La narrativa del "tonno a rischio" non riflette piu' lo stato reale della maggioranza degli stock globali. Secondo la FAO SOFIA Review 2025, il tonno e le specie affini sono sostenibili nell'87% degli stock valutati a livello mondiale, con il 99% degli sbarchi globali proveniente da fonti gestite in modo responsabile. Nel dettaglio, 16 stock su 23 analizzati superano oggi la soglia di sostenibilita' riconosciuta dal Marine Stewardship Council (MSC).
Si tratta di un miglioramento significativo rispetto alla percezione diffusa tra i consumatori, spesso ancora legata a campagne di sensibilizzazione di anni fa quando la situazione degli stock ittici globali era effettivamente piu' critica. Il lavoro di gestione delle quote di pesca, i piani di ricostituzione degli stock e i sistemi di certificazione hanno prodotto risultati concreti nell'ultimo decennio.
Per chi lavora nella filiera del tonno in Italia — dalla trasformazione alla distribuzione, fino alla ristorazione — questo dato rappresenta un argomento commerciale concreto da portare a clienti HoReCa e retail sempre piu' attenti alla sostenibilita'. Comunicare con precisione lo stato reale degli stock, invece di lasciare spazio a una narrativa generica e allarmistica, puo' diventare un elemento distintivo nella relazione con il cliente finale.
Resta naturalmente un 13% di stock che non raggiunge ancora la soglia di sostenibilita': un margine di attenzione che giustifica comunque scelte di approvvigionamento tracciabili e certificate.