La quota merluzzo in Europa ha toccato il livello piu basso dal 1991. Un dato che segnala una pressione strutturale sull'offerta di pesce bianco nordico, proprio mentre cod e haddock mostrano i primi segnali di ripresa dei prezzi alle aste scozzesi, secondo i dati della settimana 35.
Per gli importatori italiani di merluzzo e whitefish, il quadro che emerge e quello di un'offerta piu tesa nei prossimi mesi. I formati commodity, in particolare, rischiano di diventare piu cari e meno prevedibili, mentre la ricomposizione dei prezzi alle aste indica che il mercato si sta gia muovendo in anticipo rispetto alla stagione autunnale.
La raccomandazione operativa per chi acquista pesce bianco e chiara: consolidare ora le relazioni con i fornitori nordici — norvegesi, islandesi e britannici — attraverso contratti forward, e valutare in parallelo specie sostitutive per i volumi piu esposti alla volatilita dei prezzi.
Chi non ha diversificato le fonti di approvvigionamento negli ultimi mesi potrebbe trovarsi a competere per un'offerta sempre piu limitata, in un mercato dove la finestra per bloccare condizioni favorevoli si sta progressivamente restringendo.
Fonte: pesceinrete.com, undercurrentnews.com