Il rombo di allevamento spagnolo e portoghese sta consolidando la propria posizione come origine di riferimento in Europa per un pesce piatto pregiato. La Spagna produce oggi circa il 72% del rombo allevato in Europa, con la Galizia che da sola copre il 99% della produzione nazionale.
Il cluster galiziano si distingue per condizioni d'acqua favorevoli alla specie e filiere particolarmente corte — dall'acqua alla vendita in 24 ore, secondo i produttori del settore. In Portogallo, la produzione di rombo cresce in modo costante dagli anni '90, con investimenti progressivi in impianti dedicati.
Per gli importatori e i trasformatori italiani che lavorano pesce piatto pregiato, il rombo iberico rappresenta un'alternativa europea sempre più solida: tracciabilità di filiera corta, qualità costante e volumi in crescita, in un mercato dove molte specie pregiate restano legate a origini extra-UE più complesse da verificare.
Un'origine da monitorare per chi cerca diversificazione di fornitura su pesce piatto di qualità.