Dal 6 all'8 ottobre 2026 Vigo ospita la 27ª edizione di Conxemar, la fiera internazionale dei prodotti del mare congelati. Sono attesi circa 700 espositori e oltre 26.000 visitatori professionali da più di 40 Paesi. Il 5 ottobre si è aperta la settimana con il congresso FAO-Conxemar su mercati, sostenibilità e futuro del commercio ittico.
Per chi compra congelato, la fiera è un osservatorio unico: nello stesso posto, in pochi giorni, si incontrano produttori e trasformatori di decine di origini. È il momento in cui si capisce chi ha disponibilità, chi alza i listini e chi cerca di chiudere programmi prima dell'inverno.
Il rischio, però, è girare tra gli stand senza un obiettivo. Il congelato si compra su specifiche precise: specie, taglia, glassatura, stabilimento, origine, certificazioni. Senza un elenco chiaro, ogni conversazione resta generica.
Come prepararsi: portare una lista dei prodotti a maggior rotazione con volumi e specifiche attuali, individuare 2-3 articoli in cui si vuole diversificare l'origine e preparare le domande su disponibilità e tempi di consegna. Dopo la fiera, confrontare le offerte raccolte con le condizioni in essere, non a memoria.
E poi c'è il valore meno visibile: sentire come si muovono i colleghi, quali specie scarseggiano e dove si stanno spostando gli acquirenti, informazioni che nessun listino racconta.
Come preparate una fiera di settore: contatti o condizioni?